Ingredientes

  • 4 berenjenas redondas medianas
  • un poco de aceite de oliva

Para la salsa de la carne picada:

  • 1/2 kg de carne picada
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 cabeza de ajo picado fino
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • ½ vaso de agua
  • 1 pizca de azúcar
  • ½ cucharada de canela
  • Sal
  • Pimienta
  • 200 g de queso feta DODONI desmenuzado
  • Perejil (opcional)

Para la salsa Bechamel:

  • 250 g de yogur griego DODONI
  • 2 huevos
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

  1. Poner la carne picada con el aceite de oliva, en una cacerola a fuego medio y remover para rehogar durante 5-6 minutos, hasta que empiece a coger un poco de color.
  2. Añadir la cebolla, el ajo, la zanahoria rallada, la pasta de tomate, el agua, el azúcar, la sal, la pimienta y cocer a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que la salsa quede ligada.
  3. Una vez hecha la carne, retirar la cacerola del fuego y esperar 10 minutos antes de añadir el Feta desmenuzado.
  4. Mezclar bien.
  5. Lavar bien las berenjenas y cortarlas longitudinalmente por la mitad, sacar la pulpa dejando un borde de 1 cm.
  6. Reservar la pulpa extraída.
  7. Rellenar las berenjenas con el relleno de carne, dejando un poco de espacio en la parte superior.
  8. Mientras tanto, preparar la bechamel. Poner en un bol el yogur, los huevos, la sal y la pimienta, y mezclar bien. Repartir la bechamel por encima de las berenjenas rellenas de carne y rociar con un poco de aceite de oliva y perejil picado.
  9. Hornear a 180ºC durante 30 minutos hasta que la superficie de la bechamel se dore y las berenjenas se ablanden.
  10. Servir caliente o temperatura ambiente.