Esta ensalada de sandía con queso feta es lo último en platos de verano, ya que combina fruta y verdura de temporada en una mezcla refrescante, dulce y salada. La sorprendente combinación de sabores es un éxito garantizado para tu próxima comida, y sus colores llamativos y sus sabores refrescantes, capturan realmente la esencia de la temporada estival. Esta ensalada, fácil de preparar en menos de 10 minutos, es el acompañamiento perfecto para una barbacoa familiar al aire libre o para disfrutar de un almuerzo ligero y refrescante junto a la piscina.
Lo último: ensalada de sandía con queso feta
Esta ensalada de sandía con queso feta es la combinación perfecta de sandía fresca y crujiente, y queso feta DODONI cremoso y salado, todo aliñado con un chorrito de aceite de oliva. La menta fresca le aporta un extra de sabor, mientras que la rúcula crujiente le da el toque final.
Ingredientes
- 150 g de rúcula
- Media sandía pequeña
- 100 g de queso feta DODONI
- 100 g de aceitunas Kalamata
- 4 mini pepinos
- 1 cebolla morada
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 ramitas de menta fresca
- Pimienta y sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración
- Preparar la salsa con aceite de oliva, jugo de limón, una ramita de menta picada y un poco de sal y pimienta.
- Repartir la rúcula en una fuente de servir.
- Cortar la sandía en dados, los pepinos en rodajas, la cebolla morada en aros y cortar las aceitunas por la mitad. Repartir esta mezcla por encima de la rúcula.
- Desmenuzar el queso feta sobre la ensalada, aderezar con la salsa por encima y decorar con la menta restante.
¡CONSEJO!
Deliciosa para almorzar o como acompañamiento en una barbacoa.
Variaciones de ensalada de sandía con queso feta y menta
¿Quieres un toque extra? Aliña la ensalada con vinagre balsámico para darle más intensidad y sabor. Si no te gusta la rúcula, puedes sustituirla por hojas tiernas de espinaca.
