Un platillo que combina la riqueza de la ternera tierna con el sabor distintivo del queso halloumi, creando una experiencia culinaria única. Este guisado, cocido a fuego lento para realzar los sabores, se sirve acompañado de un suave y cremoso puré de apio, que aporta un toque de frescura y equilibra la intensidad de la carne.

El halloumi, dorado y crujiente por fuera, añade una textura deliciosa y un sabor salado que complementa perfectamente el guiso.

Ingredientes

  • 200 g de Halloumi DODONI, cortado a dados
  • 1 kg de carne de ternera, cortada en dados medianos
  • 1 apio
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 150 ml de vino tinto
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 200 g de tomates cortados en dados
  • 1 rama de canela
  • 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • 235 ml de agua
  • Sal y pimienta
  • 500 ml de leche
  • 1 hoja de laurel
  • 20 g de mantequilla

Elaboración

  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y honda a fuego medio. Añadir la carne y freír durante unos 10 minutos, hasta que esté bien dorada por todos lados. Agregar la cebolla y el ajo picados y sofreír durante 3-4 minutos. Rehogar con el vino y dejar evaporar el alcohol unos 3 minutos.
  2. Agregar el puré de tomate, los tomates cortados, todas las especias, sazonar con sal y pimienta, y agregar el agua. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora, hasta que la carne esté completamente tierna y se pueda cortar fácilmente.
  3. Mientras se cuece el guiso, cortar el apio en dados y ponerlo en un cazo, añadir la leche, hasta que queden cubiertos. Sazonar con sal y pimienta, agregar la hoja de laurel y cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos.
  4. Una vez que el apio se ablande, batir con la batidora para hacer el puré. Agregar la mantequilla y dejar que el puré hierva a fuego lento durante otros 2 minutos y dejar reposar.
  5. Cuando la carne esté lista, agregar los dados de Halloumi al guiso, apagar el fuego, tapar la sartén y dejar reposar por 10 minutos.

¡CONSEJO!
Servir el guiso junto con el puré de apio. ¡Y a disfrutar de la comida!