Los largos días de verano piden platos ligeros y llenos de sabor. Esta receta de linguine se elabora con calabacín fresco, guisantes dulces, un toque de guindilla y trocitos de cremoso queso feta DODONI. La combinación perfecta para esas noches bañadas por el sol en las que apetece algo delicioso pero sin pasarse de contundente.

Linguine con calabacín y queso feta

Ingredientes

  • 500 g paquete de linguini
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 3 calabacines verdes, cortados en espiral o en juliana fina
  • 1 taza de guisantes congelados
  • 1 diente de ajo, picado fino
  • 1 cucharadita de copos de chile seco
  • 1/2 taza de menta fresca picada
  • 150 g feta DODONI desmenuzado
  • Sal y pimienta
  • Gajos de limón, al gusto

Elaboración

  1. Cocer la pasta en una olla grande con agua hirviendo y sal. Escurrir la pasta y reservar 1/2 taza del agua.
  2. En la misma olla, calentar el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Saltear el calabacín, el ajo, los guisantes y los copos de chile seco durante 5 minutos.
  3. Añadir la pasta, 1/2 taza de agua de la pasta y la menta.
  4. Añadir la mitad del queso feta a la pasta y mezclar bien.
  5. Pasar a una fuente o a un plato y decorar con el resto del queso feta.
  6. Servir con rodajas de limón y copos de chile seco extra.