Ingredientes
- 300 g de risotto
- 300 g de filetes de pollo
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 3 puerros
- 2 ramitas de perejil
- 4 ramitas de eneldo
- 4 limones
- 1 litro de caldo de pollo
- 100 ml de vino blanco
- 200 g auténtico Feta (DOP) de DODONI
- 90 g de aceitunas verdes (sin hueso)
- Aceite de oliva
- Pimienta y sal
Elaboración
- Secar los filetes de pollo con papel de cocina y cortarlos en trozos de 1,5 cm aproximadamente, sazonar generosamente con sal y pimienta. Pelar las cebollas y los dientes de ajo, y picarlos finamente. Limpiar los puerros, partirlos por la mitad y cortarlos en diagonal en trozos de aproximadamente 1,5 cm.
- Calentar un chorrito generoso de aceite de oliva en una sartén y sofreír el puerro a fuego medio hasta que esté dorado. Retirar de la sartén, añadir un poco de aceite de oliva si es necesario y sofreír la cebolla y el ajo durante 3-4 minutos. Agregar los trozos de pollo y freír hasta que se doren por todos lados durante 6-8 minutos.
- Volver a poner el puerro en la sartén y agregar el arroz para risotto, freír a fuego lento durante 2 minutos. Rehogar con el vino. Esperar hasta que se haya evaporado para añadir poco a poco el caldo y cocinar el risotto hasta que esté al dente. Antes de agregar de nuevo el caldo, esperar a que el arroz absorba el caldo anterior y seguir removiendo regularmente. La cocción del arroz tarda entre 30 y 35 minutos.
- Rallar 2 limones sobre el risotto, cortar los 2 limones en trozos y mezclar con el risotto. Picar las hierbas finamente y mezclar con el risotto, desmenuzar el queso feta DODONI por encima.
¡A disfrutar de su comida!
