Saganaki de mejillones con feta

Ingredientes

  • 1 kg de mejillones
  • 200 g de queso feta DODONI desmenuzado
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 20 g de tomates pelados y triturados
  • 1 cebolla picada
  • 150 ml de vino blanco
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • Sal
  • Pimienta recién molida
  • ½ manojo de perejil picado

Elaboración

  1. Lavar bien los mejillones. Si las cáscaras están sucias, frotar ligeramente con una esponja y retirar con cuidado las barbas de los mejillones.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén honda. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén blandos. Añadir sal y pimienta recién molida.
  3. Añadir el vino en la sartén, poner los mejillones y cubrir con la tapa, durante 5 minutos, hasta que estén cocidos.
  4. Destapar y sacar los mejillones con un cucharón. Si se utilizan mejillones frescos, desechar los que aún tengan la cáscara cerrada.
  5. Añadir el concentrado de tomate y los tomates triturados a la sartén y remover.
  6. Cocer hasta que la mayoría de los líquidos se hayan evaporado y la salsa se espese.
  7. Añadir el feta, remover y dejar cocer 1-2 minutos.
  8. Añadir los mejillones a la sartén y mezclar suavemente.
  9. Decorar con perejil, remover un poco y retirar del fuego.
  10. Servir el Saganaki caliente, preferiblemente con unas rebanadas de pan tostado.