Este plato es una deliciosa opción para disfrutar de una comida saludable y llena de sabor. En esta receta, pimientos, calabacines y tomates se convierten en coloridos recipientes que se rellenan con una mezcla sabrosa de pasta orzo, queso feta cremoso y hierbas frescas.
Al hornearse, las verduras se ablandan y absorben los jugos del relleno, creando un platillo armonioso y bien equilibrado. Perfecto como plato principal vegetariano o como acompañamiento, esta receta destaca por su frescura y su facilidad de preparación, ideal para cualquier ocasión.
Ingredientes
- 2 tomates
- 2 pimientos verdes
- 2 pimientos rojos de Florina
- 7 cucharadas de pasta orzo (piñones)
- 7 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 manojo de perejil
- 4-5 hojas de menta
- 1 cebolla picada
- Sal
- Pimienta negra
- 200 g Queso Feta DODONI
- 1 cucharada de pasta de tomate
Elaboración
- Saca la pulpa de las verduras. Reserva la pulpa de los tomates.
- Tritura la pulpa de los tomates hasta conseguir una textura de puré y añade 4 cucharadas de aceite (60 ml), un poco de azúcar, sal y pimienta negra.
- Añade la pasta de orzo cruda, el queso feta, el perejil, la menta y la cebolla.
- Rellena las verduras hasta la mitad, dejando espacio para que se cueza la pasta de orzo.
- Coloca las verduras en una fuente de horno o sartén, salpimienta, y rocíalas con el resto del aceite y la pasta de tomate disuelta en un vaso de agua.
- Hornea a 180º C durante 40 minutos.
- Sirve con pimienta recién molida y un chorrito de aceite de oliva.
