Delicioso gyros de
cerdo en pan de pita

Elaboración

Preparación del pan de pita

1. En un bol grande, mezclar el yogur, la sal y la harina. Amasar durante unos 1-2 minutos hasta obtener una mezcla homogénea y suave. Si se pega, añadir un poco más de harina para amasar la masa.
2. Dividir en 4 porciones y abrir cada una de ellas sobre la encimera de la cocina, en forma ovalada, con un rodillo o con las manos, de unos 20-25 cm, espolvoreando antes ligeramente con harina. Continuar el mismo proceso con las 3 porciones restantes.
3. Poner una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, añadimos los panes, uno a uno, y los cocinamos durante 30 segundos por cada lado, hasta que adquieran un color bonito y se cocinen por dentro. Cada vez que saquemos uno, podemos añadirle aceite de oliva mientras esté caliente para aromatizarlo.

Preparación del gyros de cerdo

1. Poner en un bol: el ajo, el pimentón, el orégano, las hojas de chile, el comino, el aceite de oliva, la sal y la pimienta, y mezclar bien.
2. Ponerse unos guantes finos para poder trabajar con las manos. Añadir la panceta de cerdo al bol con las especias y el aceite, y untar suavemente con las manos. Cubrir el bol con papel film y dejar en la nevera durante 30 minutos.
3. Calentar una sartén antiadherente o una plancha a fuego medio. Sacar poco a poco las lonchas de panceta de la marinada, cocinarlas en la sartén durante 1 ½ minutos por cada lado.
4. Colocar la panceta a una fuente y cubrir con papel de aluminio durante 5 minutos para que repose.
5. Poner la panceta de cerdo en una tabla de madera y cortar lateralmente en rodajas finas. Ponerla de nuevo en el bol, mezclar y reservar para más tarde.

Para servir

1. Colocar los panes de pita en una tabla de servir grande, añadir una cucharada colmada de yogur en cada uno.
2. Distribuir por igual el gyros de cerdo por encima, así como las rodajas de cebolla.
3. Decorar con abundante perejil finamente picado y pimentón ahumado.
4. ¡Cortar y a disfrutarlo caliente!