Este delicioso plato de origen griego, combina los sabores frescos del mar con la intensidad y cremosidad del queso feta. Perfecto para compartir como entrada o disfrutar como plato principal, este saganaki destaca por su simplicidad y riqueza en sabor.

Las gambas se cocinan en una salsa de tomate vibrante, realzada con hierbas aromáticas, y se gratinan con queso feta, creando una capa dorada irresistible. Ideal para una comida ligera y sabrosa, este platillo es una verdadera celebración de la cocina mediterránea.

Ingredientes

  • 25 gambas medianas
  • 4 tomates maduros, finamente picados
  • 1 cebolla morada, finamente picada
  • Chiles picantes (opcional)
  • 2 cebolletas, cortadas en rodajas (opcional)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 60 ml de Ouzo griego (también puede usarse vino blanco)
  • 2 cucharadas de eneldo o perejil fresco, picado
  • 200-250 g de queso feta DODONI, desmenuzado o en cubos
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta recién molida
  • una pizca de pimentón dulce (opcional)

Elaboración

  1. Pelar y limpiar las gambas. Dejar la cabeza y la cola para conseguir más sabor. Es muy importante limpiar el interior de las gambas cortando con cuidado la parte posterior con un cuchillo y quitando la vena oscura con un palillo o cuchillo.
  2. Para la salsa, cortar los tomates frescos en cubos pequeños y escurrir en un colador para que no se añada exceso de agua a la salsa.
  3. Calentar el aceite de oliva a fuego medio, agregar la cebolla picada y sofreír durante 1 minuto. Agregar el ajo picado, los chiles y sazonar con sal y pimienta. Freír todos los ingredientes juntos durante 1 minuto más.
  4. Añadir los tomates, tapar, llevar a la ebullición y reducir el fuego durante unos 5 minutos, hasta que la salsa espese un poco.
  5. Mientras tanto, condimentar las gambas por ambos lados con sal y pimienta. Calentar una sartén grande a fuego lento y agregar 3-4 cucharadas de aceite de oliva. Añadir las gambas, sofreír 1 minuto y añadir el Ouzo o el vino blanco. Hay que tener cuidado de no cocinar demasiado para las gambas para que queden jugosas y tiernas.
  6. Verter la salsa en la sartén junto con las gambas y remover. Cubrir el saganaki de gambas con el queso feta desmenuzado, tapar y cocinar durante un par de minutos más, hasta que el queso feta se derrita un poco.
  7. Adornar el saganaki con perejil picado o eneldo y servir caliente con pan de tu elección.