Ingredientes
Ingredientes para la crema:
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4-5 cebolletas, finamente picadas
- 5-6 calabacines en rodajas (1kg.)
- 200 g de guisantes
- 1 diente de ajo, picado
- Sal
- Pimienta recién molida
- 3 cucharadas de arroz
- 700 ml de caldo de verduras
- 1⁄4 manojo de eneldo, finamente picado
- 5-6 hojas de menta verde, finamente picadas
Ingredientes para servir
- Unas cuantas hojas de menta verde (enteras)
- 150 g DODONI queso feta desmenuzado
Elaboración
- Reunir todos los ingredientes para la crema. Lavar y cortar las verduras.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Freír las cebolletas durante 2-3 minutos hasta que se ablanden. Añadir los calabacines y los guisantes, sofreír durante 2-3 minutos más.
- Agregar el ajo, la sal, la pimienta recién molida y el arroz, y sofreír durante 1-2 minutos más.
- Verter el caldo de verduras sobre las verduras y una vez arranque a hervir, reducir el fuego.
- Dejar que la sopa se cocine durante unos 15 a 20 minutos, o hasta que las verduras estén lo suficientemente tiernas y el arroz bien cocido.
- Probar para rectificar de sal o pimienta.
¡Disfrute de su comida!
